一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款白质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(hkono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款uā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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