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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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