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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。<敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思/p>

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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