鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和(hé)水的比(bǐ)例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàn100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米g)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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