重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群的。关于重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢(ne)以及重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆(qìng)小面的招牌面，重庆小面(miàn)菜(cài)牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的(de)香料等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是重庆(qìng)非常常见的(de)美食哦，那(nà)么重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)什么面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面条非常的(de)有(yǒu)嚼劲，和普通的(de)不一样，那么重庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全部(bù)使用(yòng)碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是含大量水分的(de)新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一(yī)种面(miàn)条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适(shì)合(hé)在家中(zhōng)自己来做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是(shì)重(zhòng)庆四大特(tè)色之一;归属(shǔ)于(yú)重庆面的(de)一类。是一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆的一种特(tè)色传(chuán)统小吃，属于(yú)渝菜(cài)。重庆(qìng)小面是重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻(má)辣味型。重庆(qìng)面(miàn)还包括重(zhòng)庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等(děng)。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作个人定制口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子(zi))等等(děng)。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵魂。一碗面条全凭调料提味儿(ér)。先调(diào)好调料，再(zài)放入煮(zhǔ)好面(miàn)条(tiáo)。麻辣(là)味调和不刺激，面条劲道(dào)顺滑(huá)，汤料香气(qì)扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方(fāng)人(rén)的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独特口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空(kōng)心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量(liàng) ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热(rè)锅(guō)凉油(yóu)把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花生(shēng)油混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末(mò改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁)调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用(yòng)筷子(zi)挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到(dào)八分(fēn)熟时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的人(rén)群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料的(de)用(yòng)法是：先在锅里烧(shāo)开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞(lāo)出(chū)，再放(fàng)入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好(hǎo)的面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再放上烫好的(de)菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上小葱(cōng)末即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面食，是(shì)重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主城区，是重庆的(de)主食(shí)之一，尤其(qí)是(shì)早餐较常见。

重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)用(yòng)哪(nǎ)个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西方的面条是正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分(fēn)为汤面和(hé)挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还(hái)包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面馆，可(kě)以请店(diàn)家(jiā)做个人(rén)定(dìng)制口味，比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味(wèi)温(wēn)和不刺激，面(mi改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁àn)条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形(xíng)成独(dú)特的味道。

　　有(yǒu)三(sān)种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般(bān)店家(jiā)都(dōu)有这三种面供(gōng)顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡(jī)精都加(jiā)，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当地的粉状(zhuàng)咸味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取(qǔ)其(qí)麻味和花(huā)椒的香(xiāng)气。

　　四(sì)川和重庆大概是唯(wéi)一能吃到(dào)麻的地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市(shì)有卖(mài)。

　　也(yě)可以用新花(huā)椒(jiāo)做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使(shǐ)汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友可以用植物油、色(sè)拉油、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了(le)它，面条滑(huá)嫩可口。

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