面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性浙k是浙江哪个城市的食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和(浙k是浙江哪个城市的hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季(jì)节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然(rán)后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

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　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完(wán)美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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