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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是由于阳光(guāng)照射(shè)下的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一(yī)起还能使(shǐ)肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些(xiē)危险。过长时刻的大太阳暴晒(shài)会导致(zhì)腊肉外表过(guò选择复句例子十个，选择复句例子5个)度(dù)枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色有滋味吗

　　晒(shài)腊(là)肉(ròu)用(yòng)红曲米(mǐ)染(rǎn)色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加(jiā)工职业傍边运用(yòng)比较(jiào)广(guǎng)泛(fàn)，特别(bié)是在(zài)做腊肉或者(zhě)是腊(là)肠(cháng)的时分，能够让(ràng)菜(cài)品的色彩变(biàn)得愈加的诱人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统(tǒng)的由红(hóng)曲霉发酵出产的(de)天(tiān)然功用食用色素(sù)，运用的(de)时刻十分悠(yōu)长，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲红色素还具有较(jiào)强的抑菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的上色(sè)不只能够下(xià)降60%的亚(yà)硝酸(suān)盐(yán)运用量，还能够添加产品的氨(ān)基酸含(hán)量，赋(fù)予其(qí)特别的(de)风(fēng)味。

腌(选择复句例子十个，选择复句例子5个yān)肉能够放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且(qiě)它仍(réng)是降脂降(jiàng)压(yā)的纯天(tiān)然(rán)药物(wù)（当然(rán)仅腌肉(ròu)用的(de)量是不(bù)会有什么药效，但最(zuì)少它有益无害(hài)）。

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