鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一(yī)般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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