金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在(zài)投资(zī)者互(hù)动平台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团(tuán)队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市(shì)内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐(cān)居(jū)多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄张大大到底是什么来头博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区大学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博(bó)烧烤大(dà)火主(zhǔ)要(yào)源(yuán)自良好的口碑(bēi)和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说(张大大到底是什么来头shuō)是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费(fèi)场景复(fù)苏的(de)背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐(cān)流(liú)程，该团队(duì)还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了(le)解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差异主要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了(le)选择(zé)以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限于(yú)山(shān)东其他(tā)地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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